发姐排挡柘皋早茶 · 家常土菜
发姐排挡主食小吃：面皮汤、手工水饺、蛋炒饭、葱油饼、南瓜饼、红豆汤。写明份量、只数、做法与供应时段，早茶、正餐、夜宵三档都能点。
| 供应时段 | 05:00—13:30、17:00—21:00、20:00—01:00 三档都供 |
|---|---|
| 份量标准 | 水饺12只/份、面皮汤250克/碗、炒饭350克/盘 |
| 制作方式 | 面皮手擀、饺子手包、饼类现烙，炒饭用隔夜米 |
| 出餐时间 | 面皮汤与水饺8分钟，饼类6分钟，炒饭5分钟 |
| 人均花费 | 6—15元 |
| 适合搭配 | 早茶配锅贴，正餐配土菜，夜宵配烤串 |
250克面皮/碗
手擀面皮切宽条，鸡汤打底，配青菜、蛋皮丝
10元/碗
早上或夜里想喝口热的
12只/份，单只18克
白菜猪肉或韭菜猪肉，皮手擀，馅打水上劲
12元/份
孩子、老人、加班回来的人
350克/盘
隔夜米配两个土鸡蛋，加葱花，粒粒分明
8元/盘
配土菜下饭，或者一个人来一份
一张约150克，切四角
烫面抹猪油撒葱花，烙到两面起层
6元/张
配粥、配汤，带走当早饭
6只/份
本地老南瓜蒸熟和糯米粉，豆沙馅，煎到两面金黄
12元/份
孩子爱点，早茶时也能上
一碗约300毫升
红豆泡四小时，小火煮到开花，甜度可调
5元/碗
夜宵收尾，冬天点得多卡片上的价格是日常参考价，节假日与小龙虾、生蚝这类时令货按当天行情走，点单前问一句当天价。
面皮汤：面皮下锅煮两分钟就捞，煮久了汤会糊。
手工水饺：馅要顺一个方向打，打进葱姜水，煮出来才有汤。
蛋炒饭：米饭要用隔夜的，新米水分大，炒出来黏。
葱油饼：面要烫一半，起层才酥；全冷水和面会硬。
南瓜饼：南瓜水分不同，粉要一点点加，加多了发硬。
红豆汤：红豆要泡透，不泡煮不烂；糖最后放，早放豆子不开花。